木耳和鹌鹑蛋不仅营养丰富而且据科学研究都有一定的去除脂肪的功效。看来科学饮食，越吃越瘦不是梦！这回吃和减肥的终级矛盾终于解决了！
1.将煮熟的鹌鹑蛋放在保鲜盒中，盒不注入没过鹌鹑蛋的清水，盖好盒盖，用力摇晃保鲜盒1分钟左右。再拿出鹌鹑蛋，蛋壳可以轻松地成片剥掉，非常省时省力。
2.将鹌鹑蛋壳全部剥好，清洗干净后，倒入少量红烧酱油，让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的颜色。这样做出的虎皮蛋颜色非常漂亮。
3.蘸好酱油的鹌鹑蛋，静置后用厨房用纸吸干水分。吸干水份后方可入锅炸制，这一步很重要，一定不要忘记。因为两种酱都是有咸度的了，所以没有另加盐，您可根据自己的口味决定是否添加盐的用量。