Name: 可乐虎皮鹌鹑蛋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鹌鹑蛋 12个; 土鸡蛋 3个; 可乐 500ml; 盐 适量; 大料 3个; 香叶 2片; 花椒 2g; 山柰 2个; 水淀粉 适量; 老抽 20ml; 生抽 15ml

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可乐虎皮鹌鹑蛋

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虎皮鹌鹑蛋的做法,咬下去每口都会爆汁,鸡蛋也适用,教程分享

时间:30分钟-1小时

食材

鹌鹑蛋 12个

土鸡蛋 3个

可乐 500ml

盐适量

大料 3个

香叶 2片

花椒 2g

山柰 2个

水淀粉适量

老抽 20ml

生抽 15ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

准备好食材。
步骤 2/14

所有蛋类凉水入锅煮熟。
步骤 3/14

煮好的蛋去皮入油锅中炸至。
步骤 4/14

直炸至外皮起皱皮。
步骤 5/14

捞出沥油备用。
步骤 6/14

锅中油倒出加入可乐。
步骤 7/14

加入调味料。
步骤 8/14

加入老抽。
步骤 9/14

加入生抽。
步骤 10/14

煮出香味。
步骤 11/14

再放入鹌鹑蛋。
步骤 12/14

大火煮至汤汁半干加少许盐调味。
步骤 13/14

在用水淀粉勾薄芡。
步骤 14/14

汤汁浓稠关火。

小贴士

剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。

炸制鹌鹑蛋的时候油可稍微多一点，大火炸至至外皮起皱，这就是虎皮。

发布于 2019-12-09