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茄汁虎皮鹌鹑蛋
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茄汁虎皮鹌鹑蛋

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 9个
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋入冷水锅煮熟
  • 步骤 2/9
    乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多
  • 步骤 3/9
    全部剥好的鹌鹑蛋
  • 步骤 4/9
    用番茄酱，白糖，醋适量水调成味汁
  • 步骤 5/9
    烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋用中小火炸
  • 步骤 6/9
    至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。
  • 步骤 7/9
    锅中留底油倒入调味汁快速翻炒
  • 步骤 8/9
    炒至出现细小的泡泡时倒入炸好的鹌鹑蛋
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，收汁让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁即可
小贴士

1．鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，这样煮的过程中蛋壳较不易破。

2.蛋煮好要马上放入凉水里浸泡，这样容易去壳。

发布于 2019-10-23
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