鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。此菜酸甜可口，颜色鲜艳，做法简单，是小朋友的最爱。
炸鹌鹑蛋时一定要小心，放入锅里最好马上盖上锅盖，因为蛋皮很容易崩锅溅油，以免烫伤，等听不大到噼啪声再开锅盖。烧芡汁时要不停搅拌，以免扒锅