这道菜的主要食材是西兰花、鹌鹑蛋、黑木耳，西兰花含蛋白质和多种矿物质，健脾和胃；鹌鹑蛋高蛋白、低脂肪，养肝清肺；黑木耳富含铁，清胃涤肠，三者结合，实属营养丰富的养生美食。
千多喜的小提示：煎虎皮鹌鹑蛋的时候，不必放太多油，比平常炒菜多一点即可，但必须有耐心不停翻面煎炸以免焦糊。