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墨鱼干烧鸡
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晏柴后来你不在

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
墨鱼干 5个
三黄鸡 400g
香菇 100g
植物油 15茶勺
盐 1茶勺
蒜茸辣椒酱 1大勺
料酒 2茶勺
老抽 1茶勺
姜 5g
大葱 半根
白糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
  • 步骤 2/11
    把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块
  • 步骤 3/11
    三黄鸡收拾干净切块
  • 步骤 4/11
    大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
  • 步骤 6/11
    加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加墨鱼干、香菇翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    加盐、料酒翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    加水漫过鸡块
  • 步骤 11/11
    大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可
小贴士

墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色

加少许香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使汤汁浓稠

发布于 2020-01-20
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