Name: 手撕鲅鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鲅鱼 两条; 葱姜末 少许; 花椒 一小把; 八角 4颗; 五香粉 适量; 胡椒粉 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 盐 适量; 香叶 桂皮 少许; 香葱末 两根

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手撕鲅鱼

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绵绵柳峸阳

在饭店吃过此菜，感觉味道很棒！所以印象深刻，回来按照自己想象的味道进行仿制，做来吃味道感觉不错哦！

食材

鲅鱼两条

葱姜末少许

花椒一小把

八角 4颗

五香粉适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

香叶桂皮少许

香葱末两根

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烹饪步骤

步骤 1/6

将鲅鱼去头平剖开去主刺。
步骤 2/6

把鱼正反面都抹上少许盐，鱼肉朝上，倒入生抽、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍，将反面鱼皮抹上适量盐鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒。。
步骤 3/6

用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。
步骤 4/6

腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。
步骤 5/6

7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆。
步骤 6/6

8、将鱼肉撕开摆盘即可。

小贴士

1.鱼最好是半化冻状态，比较好操作！

2.用电饼档煎鱼时油不要太少，煎一会儿再翻个，不然容易把皮粘掉！

发布于 2018-12-24