【手工美食】赤味噌烤鲅鱼
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鲅鱼开始大批上市,除了红烧清炖饺子之外,今年试做了一次烤鲅鱼,用赤味噌做调料,腌渍后烤制,味道不错啊。鲅鱼是青岛有名的丈人鱼,每年女婿一定要给老丈人送2条刚上市的新鲜鲅鱼。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1000g
香油 适量
适量
赤味噌 40g
稻米油 少许
白芝麻 少许
柠檬 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买了一条大鲅鱼,5斤重,一顿吃不了,一鱼三吃。
  • 步骤 2/11
    切下鲅鱼尾,冲洗干净,片下鱼肉
  • 步骤 3/11
    用厨房纸沾干水分,摆放在烤盘中;
  • 步骤 4/11
    赤味噌了倒入适量的香油,搅匀;
  • 步骤 5/11
    把调匀的味噌抹在鱼肉上,两面都抹匀;
  • 步骤 6/11
    用保鲜袋套上烤盘,放入冰箱冷藏过夜,腌渍入味;
  • 步骤 7/11
    第二天取出腌渍后的鱼,两面用手抹上少许的稻米油;
  • 步骤 8/11
    烤箱预热200度,中层烤10分钟;
  • 步骤 9/11
    10分钟后取出,表面撒芝麻;
  • 步骤 10/11
    放回烤箱,放上层,继续烤10分钟;
  • 步骤 11/11
    到时取出,装盘,配柠檬汁食用。
小贴士

如果有味霖,可以将味霖调在赤味噌里,可以去腥气,我没有就没放,直接用柠檬啦。烤的时候鱼皮朝上。

发布于 2022-03-29
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