【手工美食】意大利佛卡夏
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际糙低棠巡

跟着挪红老师又学到了一款异国风情的美食,这是我之前从来没有听说过的一款面包。还没出炉就已经有非常浓烈的蒜香味,而且做法还特别简单,都不需要揉面。

食材
面粉 225g
酵母 2g
1g
温水 150g
大蒜 2瓣
1g
迷迭香 适量
橄榄油 15g
洋葱丝 适量
蓝莓干 适量
大盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    调好香料油汁:盐1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小撮、橄榄油15克。
  • 步骤 2/9
    面粉450克里加入2克酵母粉,1-2克盐,倒入温水约300克和15g的麦芽糖,拌至无干粉,静置15-20分钟。
  • 步骤 3/9
    然后搅拌均,加入“香料油汁”的三分之一、蓝莓干
  • 步骤 4/9
    再次拌和均,蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍
  • 步骤 5/9
    这是发好的面团(时间在2-4小时),内部充满了气孔。
  • 步骤 6/9
    烤盘的五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入烤盘中,不要揉,其上抺上“香料油汁”的三分之一。
  • 步骤 7/9
    用你的十指在面团上戳上无数的洞,并面团平铺整个烤盘。
  • 步骤 8/9
    然后蒙上保鲜膜,放倒温暖处二次发酵。
  • 步骤 9/9
    在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐,放上蓝莓干,洋葱。预热烤箱200度,烤20分钟左右。
小贴士

1.发面时盐不要放太多,因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐,吃的时候你还会蘸香料油,或喝汤等。

2.一次多调些香料油汁,一部分用在烤面包中;一部分用于蘸吃面包。

3.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替,这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色,也让面包吃起来更加有回味。

4.第二次整形不要揉,面团倒入盘中,用你的十指在面团上戳上无数的洞,并平铺整个烤盘。

5.选用高粉、普通粉、或两渗和都可。

发布于 2024-12-05
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