【手工美食】葡萄干佛卡夏
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佛卡夏是一种含水量较高的乡村面包,对于吃惯了香甜小面包的国人来说,接受度可能不够高,我家同样如此。

所以制作的时候我选择加入了些比较常见的葡萄干,相比不常用到的橄榄以及洋葱、西红柿等,接受度提高了些。而且,葡萄干的香甜混合着面粉的麦香,非常适合细细品味。

材料:

主料:面粉380g,酵母2g,盐2g,麦芽糖13g,温水255g

油料:盐1g,意大利综合香料1小撮,橄榄油20g

配料:葡萄干80g

时间:1-2小时
食材
面粉 380g
酵母 2g
2g
麦芽糖 13g
温水 255g
1g
意大利综合香料 1小撮
橄榄油 20g
葡萄干 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将油料混合搅匀备用
  • 步骤 2/14
    将所需主料倒入盆中
  • 步骤 3/14
    搅拌至无干粉状态倒入一半混匀的油料
  • 步骤 4/14
    继续揉匀
  • 步骤 5/14
    倒入葡萄干
  • 步骤 6/14
    揉匀后放在温暖处进行基础发酵
  • 步骤 7/14
    发酵至约2倍大小
  • 步骤 8/14
    在烤盘内侧涂满橄榄油
  • 步骤 9/14
    倒入发酵好的面团
  • 步骤 10/14
    将剩下的一半油料淋在表面
  • 步骤 11/14
    用双手食指在面团表面插孔,直至油料分布均匀,且面团布满整个烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 12/14
    发至1.5~2倍大小
  • 步骤 13/14
    送入预热好的烤箱,中层,200度,约25分钟
  • 步骤 14/14
    出炉脱模,晾至温热即可食用
小贴士

1. 这款面包不需要像我们平时做面包那样揉至出膜的程度,只要揉到能成大致光滑的面团即可;

2. 香料可以随自己喜好放或不放,而且可选择的香料范围很广,罗勒、欧芹、迷迭香、百里香等等都可以随意组合来用;

3. 配料也有很广泛的可选性:番茄干、橄榄、烤大蒜、炒蘑菇、青椒或洋葱,甚至核桃、松子等坚果都能加入进来;

4. 我这里用了比较常见的葡萄干,加入的时候不需提前浸泡就行;

发布于 2022-06-22
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