过年时湖南的朋友寄来了特产洞庭风吹鱼一直没有舍得吃。风吹鱼其实就是经过腌制风吹和烟薰过的腊鱼。风吹鱼的做法很多，今天选择用水煮过，能进一步将鱼肉里的盐析出，然后用手撕下鱼肉，一丝丝的鱼肉用自己的喜欢作料拌食非常美味，可谓是下饭菜中的极品。
因风吹鱼本身是咸的，因此制作时不用放盐。