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香辣手撕鱼
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裘茂实报

湖南烟熏鱼闻着都香喷喷，手撕之后用辣椒爆炒，绝对是下酒下饭必不可少的好菜！

时间:10-30分钟
食材
烟熏鱼 300g
大蒜子 10颗
姜 20g
小米椒 10个
红泡椒 10个
余干辣椒 10个
豆豉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时
  • 步骤 2/6
    捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。
  • 步骤 3/6
    把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎
  • 步骤 4/6
    热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香
  • 步骤 5/6
    放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。
  • 步骤 6/6
    水份焖干即可出锅。
发布于 2018-09-04
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