怪味香辣手撕鸡
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镜捞铀导盗
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时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 半块
黄瓜 1根
麻酱 两勺
油泼辣子 1勺
生抽 1勺
1勺
红腐乳 两块
适量
五香粉 适量
花生碎 适量
小葱 1根
小米椒 1根
香油 适量
姜片 3-4片
花椒 少许
料酒 适量
少许
鸡精 少许
白熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗干净的鸡胸肉下锅煮开,倒掉血沫
  • 步骤 2/11
    再重新烧一锅水,放入姜片、花椒、盐、料酒煮开
  • 步骤 3/11
    等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉,待水开转小火煮大约20分钟
  • 步骤 4/11
    在鸡胸肉煮制的过程中,调汁。这个汁很重要,决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱,加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水,再调匀,再加水,再调匀,一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了,因为还要加其它液体调料,汁不要太稀,适中就好。(调麻将无论是加水还是任何液体调料,都要一点点逐步加入,否则麻将会泄)
  • 步骤 5/11
    之后依次加入一大勺油泼辣子调匀,再加一大勺生抽调匀,再加一大勺陈醋调匀,再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量(盐就不加了,很多调料都是咸的),把这些所有全部调匀,可以尝一下味道,如果觉得什么味道欠缺,可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度,大约勺子往下倒时,比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠,您可以适当再加点水调整。
  • 步骤 6/11
    黄瓜最好擦丝,因为尽量不要用黄瓜仔部分,容易出汤,影响口感。
  • 步骤 7/11
    这时鸡胸肉已经煮好了,用筷子可以顺利插入就捞出晾凉
  • 步骤 8/11
    待鸡肉不烫手了,就按照肉的纹理撕成鸡丝,与黄瓜丝混合
  • 步骤 9/11
    最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎
  • 步骤 10/11
    淋上调好的汁,加上小葱碎、小米椒碎、花生碎,撒一点香油,是不是很有食欲呢。
  • 步骤 11/11
    吃的时候稍微拌匀即可,开饭啦~~
发布于 2020-09-23
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