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麻辣手撕鸡
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拙脊斜硕踪

卤制后的麻辣手撕鸡，味道更浓郁。鲜、香、麻、辣，特别开胃下饭！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 半只
八角 若干
花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
水 适量
青红椒 4-5个
辣椒酱 适量
花生油 适量
大蒜 几个
生抽 适量
老抽 适量
姜 几片
香叶 若干
大葱 1段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备卤制鸡的调料和半只土鸡。
  • 步骤 2/14
    锅里放入冷水和料酒，然后将半只鸡放入焯水。
  • 步骤 3/14
    焯好水的鸡肉。冲冷水洗净。
  • 步骤 4/14
    另领一锅水，加入大葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、大蒜适量。
  • 步骤 5/14
    大火卤制二十分钟即可。
  • 步骤 6/14
    卤制好的鸡肉，金黄发亮。
  • 步骤 7/14
    将鸡胸铺肉撕下。
  • 步骤 8/14
    准备食材二。青红椒、大蒜、花椒、八角、姜。
  • 步骤 9/14
    将辣椒和姜切丝，大蒜切片，花椒、八角洗净。
  • 步骤 10/14
    锅里加入适量花生油，然后倒入蒜片、八角、花椒，辣椒酱，姜丝爆香。
  • 步骤 11/14
    然后倒入手撕鸡翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    接着加入青红椒翻炒断生，再加入生抽及适量盐。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 14/14
    一盘美味可口的手撕鸡上桌啦！
小贴士

鸡肉不要卤制太久，太老影响口感。

发布于 2019-08-07
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