说起包菜可是最普通的廉价家常菜，炒着吃.拌凉菜还可以腌咸菜，包菜的名字在全国各地的叫法不一样叫什么圆白菜.甘蓝.卷心菜.大头菜，今天做的是一道湘菜的麻辣手撕包菜。介绍一下大头菜的营养吧：含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效；富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃
1.先小火把花椒干辣椒炒香变色；2.包菜下锅就要急火爆炒；3.包菜洗后必须控干水分；4.菜叶用手撕，弃去硬梗；5.炒时加一点白糖主要是可以提鲜；6.炒时还可以放五花肉或瘦肉；7.为了保持营养包菜不宜炒时间长了