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干锅酸辣手撕包菜：酸酸辣辣
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唐_老鸭

佳玲妈说，手撕包菜要酸辣才好吃，刚好家里又有五花肉，那就来个干锅酸辣吧。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
包菜 150g
青辣椒 1个
红辣椒 3个
大葱 10g
姜 10g
蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
陈醋 1勺
香叶 适量
八角 适量
花椒 适量
盐 适量
糖 适量
花雕酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料：郫县豆瓣酱，包菜，五花肉，青辣椒，红辣椒，大葱，蒜，姜
  • 步骤 2/14
    五花肉切片，包菜手撕，辣椒切小段，大葱切丝，蒜切片，姜切丝。
  • 步骤 3/14
    热锅热油，下香料，小火爆香，然后捞出香料不用。
  • 步骤 4/14
    放入五花肉，小火煸炒出油
  • 步骤 5/14
    两边煸得差不多有点金黄，就ok啦。
  • 步骤 6/14
    放入蒜，姜，辣椒，小火煸炒
  • 步骤 7/14
    放花雕酒去味，然后放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
  • 步骤 8/14
    放生抽提味，老抽提色，老抽放半勺就可以。
  • 步骤 9/14
    然后放入手撕包菜一起炒
  • 步骤 10/14
    手撕包菜炒软，均匀沾满调味后，放入大葱和青辣椒。
  • 步骤 11/14
    放入陈醋，糖，适量点盐，因为豆瓣酱，生抽，老抽均含盐，所以试味道再看看是否要加盐。
  • 步骤 12/14
    可以出锅啦。
  • 步骤 13/14
    喜欢辣一点的，多放辣椒。
  • 步骤 14/14
    成品！也可以先放豆瓣酱，然后再放蒜，姜，辣椒这些。
小贴士

五花肉可以先和香叶，八角，姜，料酒煮熟，过一次水，是为了去血水。

发布于 2019-02-11
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