包菜又称圆白菜，适于炒、炝、拌、熘等，手撕包菜用的便是大火爆炒的方法，成品爽脆微酸，口味鲜美。所谓手撕包菜，即是用手把圆白菜撕成片状，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味，炒出的菜品味道更鲜，比用刀切的更好吃。圆白菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质
1、包菜先洗再撕，控干水分，爆炒起来才香；
2、煎五花肉会出油，如果油量多可以打出来一些；
3、因为不能吃太辣，红椒没有切开，想吃更辣些的可以把红椒切开过下清水，炒的时候颜色更红更亮；
4、全程大火爆炒，那几张放调料的图片是炒好了才摆拍的，不然很容易烧糊。