包菜有它自己特殊的香味儿，恩这样说比较抽象，就是闻到这种香味，我们马上就知道这家人在做包菜。这个我深有体会啊，在学校吃完午饭回寝室的必经之路上，有一个一楼的住户炒的菜每每都能吸引着我们，好几次都闻到包菜的味道。对于我们吃食堂的人，那香味堪比任何山珍海味，后来我想，那吸引着我们的，便是因其相似的 家的味道。
包菜选用绿色的、硬一点的。
一定要沥干水分。
包菜本身易熟，全程大火快炒激发其香味。