手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，但风靡全球，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑，预防感冒和胃溃疡等作用，做法简单，注重火候，调味各异，根据自己喜好来就好了！
首先炒花椒要出麻味，另外此菜的成败在于火候，要大火快速翻炒，这样成品脆爽且不出水，菜品看着油亮！