为了做火腿月饼炼了一些猪油，剩下的油渣炒了手撕包菜，这也是家人爱吃的一道菜。包包菜沾了铁腥味后会影响口感，所以炒包心菜都要用手撕，而且手撕包菜的断面不规则，面积大、粗糙，在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁。
包心菜不可久炒，以免发软影响口感。