腊肉的味道特别的香,不管是直接煮了吃,还是炒菜都非常好吃,只需切上几片腊肉来搭配来炒手撕包菜，都非常美味。提醒注意的是，由于湖南腊肉都是薰制的，所以炒之前要先用热水将腊肉表面的油脂和灰尘清洗干净，再用蒸上二十分钟，最后切成片与手撕包菜一起炒。很简单的快手菜，但味道一流，有了它，米饭一定要多煮点啦。。。
1. 腊肉是湖南薰制的，表面上有油烟， 所以先用热水冲洗干净， 再蒸一下后切成片备用； 2. 包菜手撕更易入味； 3. 炒腊肉要少放点油， 先煸炒出腊肉的油脂出来炒才香； 而腊肉的咸味与其它菜炒后要少放盐