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五花肉炒手撕包菜
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pedal秀美

记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒，而我炒青菜时却很少放肉，几乎都是素炒，但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅，喜欢蒜香炒出的青菜味道。

食材
五花肉片 适量
干辣椒丝 适量
包菜 一个
蒜 五瓣
姜 两片
生抽 一匙
蚝油 一匙
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后
  • 步骤 2/7
    转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用
  • 步骤 3/7
    包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用
  • 步骤 4/7
    蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香
  • 步骤 5/7
    放入五花肉片略炒
  • 步骤 6/7
    倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀
  • 步骤 7/7
    最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘
发布于 2018-10-19
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