搜索菜谱、食材
香辣手撕牛肉
6.6万 热度 105 收藏
certainty小珍珠

这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。

时间:10-30分钟
食材
牛柳 300g
油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
黄豆酱油 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
香芹 适量
小米椒 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
香叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
  • 步骤 2/19
    将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
  • 步骤 3/19
    第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用)
  • 步骤 4/19
    小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
  • 步骤 5/19
    葱、姜、蒜切末炒菜用。
  • 步骤 6/19
    牛柳300克，洗净即可。
  • 步骤 7/19
    用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
  • 步骤 8/19
    放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
  • 步骤 9/19
    煮好的牛肉放入凉水过凉。
  • 步骤 10/19
    用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
  • 步骤 11/19
    锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
  • 步骤 12/19
    锅中再稍加入一单的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
  • 步骤 13/19
    放入牛肉丝。
  • 步骤 14/19
    调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
  • 步骤 15/19
    放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
  • 步骤 16/19
    放入小米椒拌匀。
  • 步骤 17/19
    倒入煸炒好的蔬菜。
  • 步骤 18/19
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 19/19
    装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。
小贴士

手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

发布于 2019-12-06
评论
相关菜谱