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手撕牛肉
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那笑语浅酌

牛肉大家都爱吃，营养丰富口感好，手撕牛肉大家都爱吧？大夏天的，看着球赛，喝着冰镇啤酒或者果汁来一口手撕牛肉，那感觉，爽！

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
生姜 一块
蚝油 2勺
白糖 2勺
生抽 3勺
盐 1勺
老抽 0.5勺
芝麻 3勺
香油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉买回来，顺着纹理切成小段（之前做过长段的，某人说扎牙，是他牙口不好，是吧？
  • 步骤 2/10
    准备卤牛肉条的香料（香叶，八角，草果，茴香，白蔻，桂皮）
  • 步骤 3/10
    起锅，少许油，放入香料煸炒出香味。
  • 步骤 4/10
    将香料放入已经烧开水的铁锅中，放入盐，生抽，老抽，蚝油加盖继续煮开2分钟，放入切好的牛肉条，白糖，中小火熬40分钟。
  • 步骤 5/10
    熬煮完毕后，关火。闷10分钟，让牛肉条充分入味。
  • 步骤 6/10
    已经入味的牛肉条捞出，稍微晾凉。
  • 步骤 7/10
    起油锅，高油温。放入牛肉条，微炸十几秒，迅速拿出，滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足，外部略焦。口感非常好。
  • 步骤 8/10
    芝麻炒香
  • 步骤 9/10
    锅里留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉条，芝麻，孜然，香油翻炒。
  • 步骤 10/10
    成品图，看着都流口水啦
发布于 2018-09-13
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