1 将牛里脊白水煮熟（可加入少量香料与酱油）2捞出牛肉放入冰水中待其凉透用手顺着纹理撕成细丝待用3放入食用油与香油混合烧热将葱姜蒜辣椒麻椒按此顺序放入锅中煸炒出香味倒入牛肉丝继续煸炒放入冰糖4待牛肉转为黑色加入孜然与小茴香然后加入盐与生抽5大火煸炒注意观看牛肉的颜色，待牛肉有些硬而且发亮的时候起锅装盘～就完成啦！
煮牛肉一定要整块煮，不要切开，如果块大可以分为几块，撕牛肉越希越好是个很费时间的活儿，忘记说马上出锅时加入芝麻会增加香味～