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熏鲅鱼（马鲛鱼）
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小疯妖怪多多石峚

我在烟台，海鲜对我们而言就是家常，今天这道熏鲅鱼是初级作品。喜欢的可以关注我，后续我会持续更新鲅鱼，带鱼，鲳鱼等等食谱哦

食材
鲅鱼 500g
葱 1段
姜 1块
蒜 2个
八角 2个
花椒 10粒
盐 5克
味精 5g
白糖 20g
白酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1/6勺
清水 300g
五香粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    如图把配料准备好，
  • 步骤 2/8
    鲅鱼用葱姜花椒盐煨制（可以的话最好腌制24小时）
  • 步骤 3/8
    锅内注油烧热至7成热，加入鲅鱼炸至两面金黄捞出控油
  • 步骤 4/8
    锅内注油将准备好的配料放里面炒香
  • 步骤 5/8
    填入清水，
  • 步骤 6/8
    依次加入生抽、白酒、五香粉、盐、味精、白糖、老抽（少加）
  • 步骤 7/8
    放入炸好的鲅鱼，大火煮沸，转小火焖制，直到汤汁浓缩收干出锅
  • 步骤 8/8
    如图
小贴士

鲅鱼片厚度不要太厚，腌制时不容易入味，新鲜的鲅鱼最好先放在冰箱冷冻室里冻制1小时，这样容易切片成型，调味料一个人口味，个人感觉糖的用量要适量多些，这样吃起来有些丝许的甜，味道非常好

发布于 2018-08-19
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