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熏鲅鱼
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思绎

作为大连妹子，鲅鱼是家里最常吃的鱼。家常炖鲅鱼也好、鲅鱼饺子也好，都听不下筷子啊^_^

熏鲅鱼，鲅鱼一定要大。我的鲅鱼是一条四斤，大家可以参考下分量。

食材
花椒大料 适量（大约一把）
鲅鱼 8斤
酱油 2300ml
红糖 50g
白糖 80g
大葱 一根
姜 一大块
五香粉 少许
料酒 600ml
黄酒或者米酒 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花椒大料香叶桂皮，煮水。加大约500ml水，煮20分钟作用。
  • 步骤 2/6
    鲅鱼稍微化冻。内脏处理干净。斜刀切大块。
  • 步骤 3/6
    所有调料搅拌均匀。葱、姜和鱼一起放进去，腌制2个半小时。
  • 步骤 4/6
    沥干水分。把鱼葱调料里捞出来，沥大约一个小时。
  • 步骤 5/6
    炸！油锅七成满，最好用花生油。分几次放入沥干的鱼，每次大约炸三分半钟。根据鱼的大小颜色调整时间。
  • 步骤 6/6
    色泽鲜艳香气浓郁的熏鱼就最好啦～
发布于 2018-07-05
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