诗仙李白曾诗云:“蟹蟹即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。吃一口蟹肉，生出一抹鲜,行于口中，驻于心中，于是，秋风一吹，吹得蟹膘肥、蟹脚痒、也吹的我们的胃口直犯痒痒。
烹饪蟹不必麻烦，蟹肉有四味，大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黄各走一味,家父爱吃这道菜，但老人家不爱吃辣,就以葱、姜等佐料调味，蟹肉的鲜美便有一发不可收拾之势,必须吃一回才深刻。
1.需要大量的葱和姜。
2.需要煎出葱和姜的辛香味道，小火慢煎，直到葱和姜的表面微黄，散发出的香味才能炒出蟹块的美味。