草鸡蛋炒梭子蟹
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成熟

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250 克左右,最大可达500 克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

蛋炒梭子蟹,又是一道家乡的美味!

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 800g
草鸡蛋 2个
适量
适量
料酒 适量
鲜抽 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    梭子蟹用刷子洗净
  • 步骤 2/11
    梭子蟹瓣开,去底盖,去鳃,去胃,对切,放入大碗
  • 步骤 3/11
    磕入2个鸡蛋,搅拌匀
  • 步骤 4/11
    锅里油热,放下姜,蒜爆香
  • 步骤 5/11
    倒入梭子蟹与蛋液
  • 步骤 6/11
    煸炒均匀
  • 步骤 7/11
    加料酒
  • 步骤 8/11
    放入蟹盖
  • 步骤 9/11
    加些清水,糖,鲜抽,盖盖煮5分钟
  • 步骤 10/11
    放盐,胡椒粉
  • 步骤 11/11
    放葱花,煸匀即可
小贴士

1.吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.

2.胃寒的朋友少吃些。

发布于 2023-01-03
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