葱姜炒梭子蟹
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裴春蝶裴

梭子蟹实在是有很多种吃法,比如清蒸,葱油,或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲,最经典的莫过于梭子蟹炒年糕,年糕可以吸收蟹的鲜美,软软糯糯的,无比好吃。今天做的没有加年糕,但也非常鲜美好吃。

食材
梭子蟹 500g(2只)
10g
10g
2g
料酒 10ml
湿淀粉 10g(2g干淀粉+8ml清水勾兑)
食用油 20ml
清水 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.梭子蟹清洗干净,去壳去鳃,切成块;2.葱洗净切成段,姜洗净切片;3.将佐料(盐、料酒、湿淀粉、食用油、清水)按要求准备好
  • 步骤 2/5
    将炒锅洗净擦干,将冷锅加热至热,倒入食用油(20ml),继续加热至油热
  • 步骤 3/5
    倒入葱段、姜片,煸炒出香味;倒入蟹块继续翻炒,同时加入准备好的料酒、盐调味
  • 步骤 4/5
    加入清水(20ml),待汤汁煮沸后倒入准备好的湿淀粉,搅拌均匀,然后关火
  • 步骤 5/5
    将菜肴盛出锅装盘即可
发布于 2018-09-19
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