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葱姜炒梭子蟹
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裴春蝶裴

梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。

食材
梭子蟹 500g（2只）
葱 10g
姜 10g
盐 2g
料酒 10ml
湿淀粉 10g（2g干淀粉+8ml清水勾兑）
食用油 20ml
清水 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.梭子蟹清洗干净，去壳去鳃，切成块；2.葱洗净切成段，姜洗净切片；3.将佐料（盐、料酒、湿淀粉、食用油、清水）按要求准备好
  • 步骤 2/5
    将炒锅洗净擦干，将冷锅加热至热，倒入食用油（20ml），继续加热至油热
  • 步骤 3/5
    倒入葱段、姜片，煸炒出香味；倒入蟹块继续翻炒，同时加入准备好的料酒、盐调味
  • 步骤 4/5
    加入清水（20ml），待汤汁煮沸后倒入准备好的湿淀粉，搅拌均匀，然后关火
  • 步骤 5/5
    将菜肴盛出锅装盘即可
发布于 2018-09-19
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