青岛芸豆蛤蜊打卤面
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顾落影执迷离

青岛人最爱吃嘎(蛤)啦(蜊)~~芸豆蛤蜊猪肉鸡蛋打卤面,青岛海边人记忆中的味道。记得我小时候这是我家最常吃的打卤面。

此方子为三人份~我们家超能吃的哈哈哈!

食材
芸豆 一斤
猪肉(带肥肉的最好) 150g
鸡蛋 两~三只
蛤蜊 一斤半
面条 400g
海米 一小把
适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一斤多芸豆洗净切得要细碎,小块猪肉切末。葱姜蒜切好、海米泡好。鸡蛋打碎入碗中搅匀蛋液备用(不打也可以,最后直接敲入锅子)。
  • 步骤 2/6
    蛤蜊洗净煮熟去壳,取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的汤水保留。
  • 步骤 3/6
    起油锅,葱姜蒜末爆锅,下海米、猪肉炒香。
  • 步骤 4/6
    加入芸豆丁,调入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和开水煮开(水面与卤子平齐)。此时另起一锅煮开水,下入面条。
  • 步骤 5/6
    下蛤蜊肉。加盐调味。最后打入鸡蛋(蛋液),再次煮开。
  • 步骤 6/6
    此时面条也煮好了~找面碗盛出面条,把卤子浇在面上,拌匀开吃吧~~
小贴士

猪肉有肥肉更香!!

一个鸡蛋整只敲进去形成的蛋花会很漂亮哦!

发布于 2018-09-15
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