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青岛芸豆蛤蜊打卤面
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顾落影执迷离

青岛人最爱吃嘎（蛤）啦（蜊）~~芸豆蛤蜊猪肉鸡蛋打卤面，青岛海边人记忆中的味道。记得我小时候这是我家最常吃的打卤面。

此方子为三人份~我们家超能吃的哈哈哈！

食材
芸豆 一斤
猪肉（带肥肉的最好） 150g
鸡蛋 两~三只
蛤蜊 一斤半
面条 400g
海米 一小把
盐 适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一斤多芸豆洗净切得要细碎，小块猪肉切末。葱姜蒜切好、海米泡好。鸡蛋打碎入碗中搅匀蛋液备用（不打也可以，最后直接敲入锅子）。
  • 步骤 2/6
    蛤蜊洗净煮熟去壳，取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的汤水保留。
  • 步骤 3/6
    起油锅，葱姜蒜末爆锅，下海米、猪肉炒香。
  • 步骤 4/6
    加入芸豆丁，调入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和开水煮开（水面与卤子平齐）。此时另起一锅煮开水，下入面条。
  • 步骤 5/6
    下蛤蜊肉。加盐调味。最后打入鸡蛋（蛋液），再次煮开。
  • 步骤 6/6
    此时面条也煮好了~找面碗盛出面条，把卤子浇在面上，拌匀开吃吧~~
小贴士

猪肉有肥肉更香！！

一个鸡蛋整只敲进去形成的蛋花会很漂亮哦！

发布于 2018-09-15
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