黄花菜鲜蛤汤打卤面
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我们当地所做的纯正的卤汤中,一定不要缺少黄花菜,其实,还有一个重要的食材,已经很少能够买的正宗的,那就是山蘑。记得小时侯,外婆做的卤面,那叫一个香,汤汁,用的是白蛤汤,那叫一个鲜呢。

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 适量
黄花菜 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
香菜 适量
适量
适量
八角 适量
鲜蛤汤 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄花菜、木耳提前泡发。
  • 步骤 2/9
    锅中放八角、葱、蒜爆香。
  • 步骤 3/9
    加入木耳、黄花菜翻炒。
  • 步骤 4/9
    加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
  • 步骤 5/9
    先用水淀粉勾芡,然后打入鸡蛋液,关火后淋芝麻油、撒香菜。
  • 步骤 6/9
    盛出备用。
  • 步骤 7/9
    面条在锅中煮熟。
  • 步骤 8/9
    捞在碗中,加适量卤汤。
  • 步骤 9/9
    吃时拌匀。
小贴士

鲜蛤汤中已经有一定盐份,所以盐要酌量加。

发布于 2020-09-22
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