黄花菜，其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。这是我妈特意为我做的汤， 黄花菜鸡蛋汤里有蛋和肉，经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处。
干黄花菜用水浸泡后，洗净沥水。