黄花炒鸡蛋
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裴春蝶裴

黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。亲戚给了不少,以前只是吃晒干了的,鲜黄花还从来没吃过呢!搜了一下做法,那就先来个简单的,黄花炒鸡蛋。

时间:10-30分钟
食材
黄花菜 250g
鸡蛋 3个
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。
  • 步骤 2/7
    将黄花菜用开水烫一下,再放入冷水中浸泡2小时。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打散放入油锅中炒熟,盛出。
  • 步骤 4/7
    炒锅中,油热后放入葱花爆香。
  • 步骤 5/7
    加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。
  • 步骤 6/7
    加入炒好的鸡蛋,调入盐,翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 7/7
    盛盘上桌。
小贴士

1、鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。

2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,不会引起中毒。

发布于 2019-09-02
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