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芸豆蛤蜊面
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吃面对北方人来说，是件很舒服的事。蛤蜊和芸豆在一起，是件很奇特的组合，但是用青岛人的话就是“鲜的没鼻子”。

我想老白了，想和他一起吃面，一根相思面，一头是他，一头是我。

食材
芸豆 250克
蛤蜊 500克（带壳）
鸡蛋 一个
姜末 一小勺
面条 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芸豆洗净，控干水，切成细末段。
  • 步骤 2/8
    蛤蜊买回来，用毛刷把外壳的泥刷干净。把破的捡出来
  • 步骤 3/8
    净锅里放入蛤蜊，什么都别放了，盖上盖子，开中小火，等蛤蜊都开口了就关火，蛤蜊会出水的，所以不要担心干锅。
  • 步骤 4/8
    等蛤蜊放冷一点，一个个把壳剥掉，那点出来的原汤不要倒掉，提鲜的！
  • 步骤 5/8
    锅里放一点油，放入姜末炝锅。放入芸豆翻炒到变软。
  • 步骤 6/8
    锅里放少许水，再倒入蛤蜊肉和原汤。
  • 步骤 7/8
    烧开后打入蛋花，把蛋花滑开，十秒钟关火。
  • 步骤 8/8
    另起一锅煮面条，煮好后捞出来过冷水，面会变的有韧性。然后倒上芸豆蛤蜊的卤子就成了。
发布于 2018-06-25
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