这是一道至今都特别喜欢吃的妈妈菜——打卤面，也是妈妈最拿手的一道面食，茄子土豆绝对的好组合，既营养又美味，这两样做成的打卤面味道非常好，加上香辣酱那种微微有些辣的感觉，美味又物美价廉，尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆卤的过水面，真爽。
卤中的酱里有咸淡，不用加盐了。