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青椒鸡蛋酱拌茄子土豆
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旧爱时光庚

东北夏季家常菜，不过现在冬季也有大茄子土豆，啥时候想吃都可以吃。

时间:10-30分钟
食材
青椒 200g
胡萝卜 100g
鸡蛋 2个
豆瓣酱 100g
茄子 300g
土豆 200g
油 适量
蚝油 适量
花椒面 适量
水淀粉 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅烧热放入适量植物油。
  • 步骤 2/13
    打入鸡蛋液。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋刚凝固就离火盛出备用。
  • 步骤 4/13
    锅内放入适量葱花。
  • 步骤 5/13
    加入胡萝卜丝。
  • 步骤 6/13
    加入花椒面，翻炒至胡萝卜呈金黄色。
  • 步骤 7/13
    加入青椒丁翻炒均匀。
  • 步骤 8/13
    加入鸡蛋。
  • 步骤 9/13
    加入豆瓣酱。
  • 步骤 10/13
    调入适量水淀粉。
  • 步骤 11/13
    加入适量蒜末。
  • 步骤 12/13
    调入适量蚝油翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    土豆去皮和茄子一起煮熟或蒸熟，吃的时候将适量青椒鸡蛋酱放在上面拌匀即可。
小贴士

炒酱的时候注意火候防止糊锅。

发布于 2020-10-13
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