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豆豉辣炒茄子土豆片
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漷月池申申

豆豉辣炒茄子土豆片

时间:10-30分钟
食材
大圆茄子 1个
土豆 2个
油 适量
盐 适量
豆豉香辣酱 1勺
红椒 2个
蒜 2瓣
味极鲜 1勺
小葱 1根
淀粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料；
  • 步骤 2/12
    锅中倒入适量的油， 将土豆片平铺在锅底，煎一下；
  • 步骤 3/12
    待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎， 煎到双面金黄后盛出；
  • 步骤 4/12
    茄子加入适量的盐， 拌均匀腌制一下；
  • 步骤 5/12
    下锅前滗去水分， 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面；
  • 步骤 6/12
    再放入刚刚煎过土豆片的锅中；
  • 步骤 7/12
    微微煎一下， 煎到茄子微微发黄即可盛出备用；
  • 步骤 8/12
    锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；
  • 步骤 9/12
    放入准备好的土豆片和茄子翻炒；
  • 步骤 10/12
    再加入少许的味极鲜调色；
  • 步骤 11/12
    加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 12/12
    端上桌了。
小贴士

1. 土豆片先煎一下， 定型且更易入味； 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分， 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面， 这样茄子不易吸油； 3. 锅中留少许底油， 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒， 由于两样食材都提前处理过了， 很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜， 盐调味即可。

发布于 2020-09-30
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