我喜欢茄子，在去旅游之前买了一个茄子却没时间炒，回来之后以为不能吃了，看看还好好的就留了下来。结果第二天朋友见到茄子好买了两个给了我一个，所以这次就用了两个茄子。我家吃茄子不去皮，虽然澳洲的茄子不如国内的好吃，皮很厚。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子最好还是保留皮。虽然我是个不能吃辣的人，可是总感觉茄子不放少许辣就差那么一点，所以将零食辣鱼干当作调料。效果很好哦！
茄子炒之前用微波炉叮过后再炒容易熟吸油也少，更加健康。