蔬菜里面，我对茄子的喜爱还是很不一般的。小时候，感觉家里吃得最多的是炖茄子，肉块加茄子炖得软软的，十分入味，一大盘子的炖茄子，我自己能吃大半盘子。爸爸最喜欢做的确实炸茄盒，在我们周围的邻居中颇有口碑。我自己做菜时，却偏爱炒茄子，手撕炒，切片炒，切丝炒，等等等等。这回是自己搅了肉末，然后把两个放得软软的嫩茄子炒了吃，加了一勺湖南的太冲辣椒酱，味道超级棒。
茄子要炒软才好吃，需要加点水慢慢炒，炒至水分慢慢收干基本上茄子就达到可口的软硬程度了。