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香辣肉末炒茄子
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没有腹肌program

前不久到朋友的餐厅去，因我酷爱吃茄子，于是点了一份，我这种大大咧咧的人也没心没肺，直接闯人家厨房去看大师傅做菜了，看到大师傅处理茄子时把皮给去了，惊出我一身冷汗，别介，我要带皮的！！后来回想起来，好像北方吃茄子似乎都是去皮的，而南方这里都有带皮，是这样的吗？

时间:10分钟内
食材
茄子 2条
猪绞肉（绞肉机绞出的肉） 280克（肥4瘦6的去皮三层肉）
生粉 20克
老干妈 40克
生抽 16克
独头蒜 2枚
干红辣椒 5支
花椒 6克
香葱 2支
辣椒油 6克
糖 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。
  • 步骤 2/6
    茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
  • 步骤 3/6
    倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。
  • 步骤 4/6
    倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
  • 步骤 5/6
    茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。
  • 步骤 6/6
    装盘后可用香葱粒做点缀。
发布于 2018-08-05
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