肉末炒茄子豇豆
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闯红灯

新闻说,陕西那些著名的小吃,比如肉夹馍,羊肉泡馍,biangbiang面都出台操作标准了,从原料,到操作都有详细的一定之规。然而我们自己家做菜,就相当随意了,随心所愿,大胆尝试哈。比如这道茄子炒长豆角,据说也是一道很有名的菜呢!一说到名菜,我就会有一个印象,好像大多会有炸的这道工序,炸出来的毕竟香吗。可是如果在家,油炸就比较费事儿了,而且也不是太健康,于是变通变通,豆角改焯水,这也很科学,因为豆角一定要熟透才可以吃,加入有肥有瘦的肉丁,炒出油分提香,茄子煎炒至软烂,最后的这道菜,没经过油炸,但比起经油炸炒的这道菜,毫不夸张的讲,一丝一毫都不逊色,茄子软烂,豆角焦香。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
茄子 300g
豇豆 300g
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉切小粒;
  • 步骤 2/11
    长茄子,豇豆洗净;
  • 步骤 3/11
    豇豆切段;
  • 步骤 4/11
    茄子切条,加少许盐腌制一会儿;
  • 步骤 5/11
    锅中清水烧开,加少许盐,下豇豆焯熟捞出;
  • 步骤 6/11
    锅中加油,下肉粒煸炒;
  • 步骤 7/11
    下葱蒜 炒香;
  • 步骤 8/11
    茄子挤干水分,放入煸炒至茄子变软;
  • 步骤 9/11
    下豇豆炒;
  • 步骤 10/11
    加盐,老抽,生抽,白糖一点点提鲜,清水一点点,稍焖一,两分钟即可关火;
  • 步骤 11/11
    肉末茄子豇豆,下饭哦!
小贴士

茄子加盐腌出水,好熟;

豇豆焯水,至熟透,以免有毒素。

发布于 2019-10-21
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