外香内滑，营养均衡，集鸡蛋的香、豆腐的滑、虾仁的弹牙于一体，色香味俱全的一道菜
加蛋清和生粉的目的都是让混合物更粘，豆腐如果能去水也会更粘。记得不要煎太久了这次就有点熟过头了。油炸的话可以炸出金黄色很好看。