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家常豆瓣鲫鱼
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早起搬砖了

鲜美、开胃、下饭！！

食材
鲫鱼 500克
郫县豆瓣酱 40克
花生油 100克
食盐 少许
葱末 少许
姜末 20克
蒜末 20克
湿淀粉 20克
醋 少许
料酒 20克
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟
  • 步骤 2/6
    用厨房纸将鱼身上的水份抹干
  • 步骤 3/6
    锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）
  • 步骤 4/6
    锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。
  • 步骤 5/6
    鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）
  • 步骤 6/6
    将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！
发布于 2018-06-24
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