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奶香抹茶泡芙
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肥了点游記愹

泡芙，精致小巧，奶香味十足，它可以做成各种口味和形状。这个食谱我跟大家分享的是一个清新的抹茶泡芙。作为茶点或搭配一杯咖啡恰到好处，快到厨房试试这个食谱吧。

食材
水 120g
黄油 50g
普通面粉 80g
盐 1/4茶勺tsp
糖 1茶勺tsp
鸡蛋 2个
抹茶粉② 适量
糖珠 适量
淡奶油① 150g
糖粉 30g
抹茶粉① 适量
香草精 1/2茶勺tsp
白巧克力 100g
淡奶油② 1汤勺tbsp
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材。
  • 步骤 2/16
    取一口奶锅放入黄油、水、盐和糖。
  • 步骤 3/16
    小火加热至黄油融化后关火，加入面粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    然后重新放回炉子上打开小火边加热边快速搅拌2-3分钟。
  • 步骤 5/16
    将面糊放入厨师机中用人字桨搅拌片刻使其降温。
  • 步骤 6/16
    逐个加入鸡蛋，当第一个鸡蛋全部吸收后加入第二个鸡蛋。
  • 步骤 7/16
    烤箱预热至200度，将面糊装入裱花袋中挤入烤盘。
  • 步骤 8/16
    用手指蘸水把小尖尖按下去。
  • 步骤 9/16
    待烤盘放入烤箱后立即把烤箱温度降至180度，烤泡芙20-25分钟。
  • 步骤 10/16
    取出烤盘冷却晾凉。
  • 步骤 11/16
    将馅料材料混合打发装入裱花袋中。
  • 步骤 12/16
    将泡芙侧面戳开。
  • 步骤 13/16
    挤入馅料。
  • 步骤 14/16
    将巧克力顶的食材混合均匀放入微波炉中加热至融化。
  • 步骤 15/16
    将泡芙顶沾取适量巧克力。
  • 步骤 16/16
    再撒上适量抹茶粉②和糖珠做装饰。
小贴士

1.  制作泡芙黄油面团的时候要注意火候，欠火泡芙发不起来，火大了面团会烧糊了。

2.  在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，这样做是为了防止小尖尖烤糊。

发布于 2018-06-07
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