Name: Q弹不腻的网红啵啵茶泡芙！
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 酥皮： 适量; 易小焙糖霜 适量; 黄油 45g; 新良丝绒蛋糕粉 64g; 泡芙皮： 适量; 鸡蛋 105g; 盐 1g; 易小焙细砂糖 15g; 牛奶 107g; 红糖珍珠： 适量; 新良木薯淀粉 100g; 水 120g; 红糖 50g; 红糖奶油： 适量; 淡奶油 适量

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Q弹不腻的网红啵啵茶泡芙！

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小鹿slumber

黑糖+Q弹的手工珍珠+醇香牛奶

还有「酥脆」的泡芙皮

变身成为网红新款--波波茶泡芙

酥皮下藏着的手工黑糖珍珠

晶莹剔透闪着光泽

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人气新品~~波波茶泡芙

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时间:1-2小时

食材

酥皮：适量

易小焙糖霜适量

黄油 45g

新良丝绒蛋糕粉 64g

泡芙皮：适量

鸡蛋 105g

盐 1g

易小焙细砂糖 15g

牛奶 107g

红糖珍珠：适量

新良木薯淀粉 100g

水 120g

红糖 50g

红糖奶油：适量

淡奶油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

准备制作酥皮原料；
步骤 2/9

黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑，加入糖粉用刮刀拌匀，搅拌均匀，至黄油微发，颜色变浅；
步骤 3/9

筛入低筋面粉，搅拌均匀；
步骤 4/9

面团揉成圆柱状，覆盖保鲜膜，放入冰箱里面冷冻；
步骤 5/9

制作泡芙，准备原料；
步骤 6/9

低粉提前过筛，放置备用；黄油、牛奶、糖、盐放入一起，中火加热至黄油完全融化，继续加热至沸腾，放入低筋面粉，继续小火加热，不断翻拌，至面粉完全糊化；
步骤 7/9

晾至面团温温的时候，加入全蛋液，提前将全蛋打散；
步骤 8/9

趁面团温热分3-4次加入全蛋液，至面团完全吸收；
步骤 9/9

最后鸡蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到面糊在刮刀提起面糊呈倒三角状；

小贴士

1.泡芙的面糊一定要完全烫熟；（面粉放入进去改为小火，要不停的搅拌，直至无干粉关火）

2.烤箱要放到中层，高温膨胀，低温定型、上色；

3.木薯淀粉要完全烫熟，珍珠面团表秒不要风干，不便于揉成圆形；

4.做好的珍珠不要在水里面浸泡时间太久，尽量使用冰水；

发布于 2018-06-28