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网红珍珠奶茶泡芙
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海德薇冲鸭-

珍珠奶茶最近好像很红

作为一到夏天就离不开奶茶的女孩

网红泡芙必须get

根据其他厨友的泡芙啦 红茶奶油啦 珍珠啦 各种方子 网红泡芙成功 记录一下～

做前必看Tips：

1.红茶奶油必须要提前一天做 没得商量

2.珍珠也建议自己提前做好 毕竟自己做奶茶也不可缺少！

食材
（提前准备）红茶奶油： 适量
淡奶油 250g
伯爵红茶 2包
QQ珍珠； 适量
木薯粉1 50g
木薯粉2 适量
红糖 20g
水 200g
泡芙酥皮： 适量
无盐黄油 100g
糖 8g
低筋粉 125g
泡芙面糊： 适量
盐 1g
鸡蛋 3～4个
红茶奶油填馅： 适量
前一天做好的红茶奶油 约250g
糖粉 15g
香草精 1/4tsp
奥利奥咸奶油填馅： 适量
奥利奥碎 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前准备的红茶奶油： 1.剪开茶包加入到淡奶油中，用中小火煮沸2.晾凉，放入冰箱冷藏至少6小时。
  • 步骤 2/9
    QQ珍珠： 1.红糖加水煮沸后 关火加入木薯粉1，搅拌至无干粉2.加入木薯粉2直至形成不粘手的面团3.操作台撒木薯粉防粘，将木薯面团搓成一个一个小圆球，冷藏备用（长期保存需要冷冻）
  • 步骤 3/9
    泡芙酥皮：1.黄油加糖加低粉用刮刀按压拌匀成团2.在油纸上擀成片状 约0.5mm3.放入冰箱冷藏25分钟4.取出用模具压出一个一个圆形 5.将圆形酥皮继续放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/9
    泡芙面糊：1.除低筋粉外其余材料加热煮沸2.关火倒入低筋粉拌匀至无干粉3.小火继续加热至成团不粘4.鸡蛋打散一个一个加，加一个搅匀，再加第二个，直至第三个加完拌匀5.第四个鸡蛋分次加入，直至加入拌匀后，刮刀提起面糊下落有4cm尖角
  • 步骤 5/9
    烤制：（烤箱200度预热10分钟）1.泡芙糊挤成直径3-5cm（根据大小需求）2.盖上泡芙酥皮3.第一次烤200度15分钟4.第二次烤170度25分钟5.取出冷却晾凉
  • 步骤 6/9
    填馅：1.珍珠煮后晾凉2.按照材料混合打发。（图为煮好的珍珠）
  • 步骤 7/9
    打发奶油中～
  • 步骤 8/9
    侧面开口，奶油填馅装入裱花袋，先挤一半奶油然后放2～3颗珍珠，再挤奶油直至饱和。
  • 步骤 9/9
    完成啦！
小贴士

不想做酥皮也可以直接不要酥皮

直接做泡芙 一样好吃

发布于 2018-10-08
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