今天做个最近研发的蛋糕中我最爱的一款,珍珠奶茶雪崩蛋糕!我把珍珠奶茶的元素全部都融入到了这个蛋糕里面,有红茶、珍珠还有奶盖,切开后奶盖如雪崩般塌下,夹心缓缓流出,每一口都是真实的珍珠奶茶本人。惊不惊喜,意不意外~咬一口,满满都是幸福
1. 干性发泡:打蛋器提起来时蛋清会有尖角的状态;
2. 蛋糕糊倒入模具时,由于蛋糕糊较稠厚,需要转圈倒入,保证均匀;
3. 戚风模具中不能垫油纸!
4. 卡仕达酱盖保鲜膜时,保鲜膜要贴着酱料,尽可能不留空隙,以防表面变硬!
5. 煮珍珠时需要注意煮和焖的时间;
6. 没有冰水也可以冲冷水冷却,但不能放入冰箱冷藏,否则珍珠会变硬!
7. 奶油奶酪建议先室温软化一下;
8. 奶油不要打得太发,建议用手打;
9. 搅拌奶油奶酪时,如果混合物有颗粒感,可以隔水加热一下继续搅拌;
10. 热的奶酪糊可能会出现水油分离的情况,冷却后搅拌一下就能均匀混合!
11. 蛋糕脱模的时候,用手按压辅助一下,戚风蛋糕弹性较好,不用担心蛋糕塌陷;
12. 使用中空的蛋糕模具最后能做出雪崩的效果哦!