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珍珠奶茶冰激凌
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秋水意向嫳青

炎炎夏日，不知道你们热不热反正我是热炸了。感觉没有点凉的东西吃自己就处在大火炉里。能把人热融化。不顾现在好啦，我们杜仁杰老师教大家一款珍珠奶茶冰激凌，味道鲜甜凉爽。夏日必备呀！

时间:1-2小时
食材
红茶茶叶 30克
水 适量
牛奶 300克
奶茶液 180克
淡奶油 300克
细砂糖 80克
珍珠圆子 50克
红糖 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1、准备好各种食材。珍珠圆子有网购冷冻袋装的，也可以自己用木薯粉做。珍珠圆子先不必解冻，它和红糖要等到吃冰淇淋之前才能用到
  • 步骤 2/12
    2、先煮奶茶：将水倒入小锅中煮沸，加入红茶，小火煮1分钟，煮出香味后关火，盖上盖子焖5分钟
  • 步骤 3/12
    3、倒入牛奶，煮沸后熄火，用冰水降温后放入冰箱冷藏至少一小时（冷藏降温后的奶茶液才能加入打发后的淡奶油中）
  • 步骤 4/12
    4、将冷藏的奶茶液取出，过筛，滤掉茶叶沫和奶皮。用小勺把茶渣压一下，多挤出些奶茶液，不要浪费
  • 步骤 5/12
    5、留出180克奶茶备用，其余的可以根据个人口味加适量的糖，搅匀后当饮品喝掉了
  • 步骤 6/12
    6、再打发奶油：将提前冷藏一夜的淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器低速打发（淡奶油在网上烘焙店都能买到，要选动物性淡奶油。如果打发前来不及冷藏，可以用隔盆冰镇的方法）
  • 步骤 7/12
    7、混合奶茶和淡奶油：把淡奶油打发到缓缓流动的状态后，加入冷的奶茶液，搅拌均匀，奶茶冰淇淋糊就做好了
  • 步骤 8/12
    8、接着入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，轻颠几下震出气泡，放入冰箱冷冻至凝固
  • 步骤 9/12
    9、煮珍珠圆子和红糖液（可选）：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右（不要一直开大火，会把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）
  • 步骤 10/12
    10、将珍珠捞出，用凉开水冲凉后，泡入少许红糖液中，放入冰箱冷藏
  • 步骤 11/12
    11、把剩余的红糖液熬制粘稠，装入小碗，同样放入冰箱冷藏。甜度可以根据个人口味调整
  • 步骤 12/12
    12、最后组合：将冻好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再将珍珠圆子和红糖液混合，浇在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。没有挖球器也没关系，就是用勺子很难挖出美观的球形而已
小贴士

1、这是一款无需用到冰淇淋机，不需要提前冷冻冰淇淋桶，冷冻过程中无需搅拌，成品也不会有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香浓，没有添加剂的困扰，可以放心食用。

2、红茶也可以用茶包来做。

3、如果觉得煮珍珠圆子和红糖液太麻烦，也可以省略这部分，直接吃冰淇淋也是极好的

发布于 2024-11-21
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