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伯爵茶泡芙 | 女王私厨
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系念pumpkin

圆滚滚的可爱外形，夹入满满的伯爵茶鲜奶，让人不禁荡出满脸的笑容。使用大量的鸡蛋制成的泡芙外皮搭配伯爵茶酱的香甜美味，让人再次感觉鸡蛋与伯爵茶肯定是天生一对。丰富的口感与滋味，叫人不禁想大大

食材
蛋黄（只要蛋黄） 3个
低筋面粉 75克
牛奶 250毫升
伯爵茶包 2包
黄油 50克
鸡蛋 2粒
淡奶油 200毫升
糖 2大勺
保鲜膜 适量
水 120毫升
盐 2克
糖粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    3粒蛋黄（只要蛋黄），50克糖。然后搅拌混合。
  • 步骤 2/21
    加入25克低筋面粉，再次搅拌均匀。（这份搅拌好的面糊放在一边备用）
  • 步骤 3/21
    另外准备一碗锅，开中火，放入250毫升牛奶，2包伯爵茶包，煮沸。
  • 步骤 4/21
    煮好的伯爵茶包，倒入刚才备用的面糊里，边倒边搅拌。
  • 步骤 5/21
    然后在放入锅中，用中火熬成糊状。（边熬边搅拌）
  • 步骤 6/21
    熬成糊后，倒入玻璃碗中，用保鲜膜封好，适当的把保鲜膜压平，放入冷藏。（这个糊就是泡芙的陷）
  • 步骤 7/21
    现在我们开始做泡芙皮上面的酥皮，85克黄油，100克糖，把黄油压平搅拌混合。
  • 步骤 8/21
    放入低筋面粉，不断的搅拌。
  • 步骤 9/21
    充分的搅拌好了，保鲜袋装起来，用手压平后，在用擀面杖擀平，擀成扁扁的长方形。这份面糊是泡芙上面的酥皮，然后放在冷藏。
  • 步骤 10/21
    现在我们开始做泡芙。准备一碗锅，开小火，放入120毫升水，50克黄油，2克盐，小火溶化黄油，再加入低筋面粉，不停的搅拌，直至变成面糊，小火一直开着。搅拌到无颗粒后倒到玻璃碗中。
  • 步骤 11/21
    加入搅拌好的2粒鸡蛋，继续搅拌混合。
  • 步骤 12/21
    把搅拌好的面糊放进直径1CM圆形花嘴。
  • 步骤 13/21
    烤盘铺上油纸，挤出直径5CM的面糊。
  • 步骤 14/21
    全部都挤好后，从冰箱拿出泡芙的酥皮面糊，用圆形模具弄出一块圆形面糊。
  • 步骤 15/21
    然后盖到泡芙上。
  • 步骤 16/21
    弄好后，烤箱事先180度预热一会儿，把泡芙放进烤箱中，180度烤至20分钟至25分钟。烤到泡芙金黄色偏深一点。（在泡芙还没有膨胀之前，不可以打开烤箱）
  • 步骤 17/21
    准备一个新的玻璃碗，加入200毫升淡奶油，糖2大勺，用搅拌器搅拌到7层发。然后从冰箱里取出刚才冷藏好的泡芙陷，把泡芙陷倒进去，继续充分搅拌。
  • 步骤 18/21
    然后把泡芙馅用挤花嘴挤进泡芙里。
  • 步骤 19/21
    撒上糖粉。（一切为了美观）
  • 步骤 20/21
    用刀切好，这是里面的样子，是不是忍不住想吃拉？
  • 步骤 21/21
    暖暖的下午，准备好一杯冰镇柠檬茶，在品尝一份载着慢慢的伯爵味泡芙，一个字：香。（快来动手做不做吧，其实还是蛮简单的，就三大步，陷，酥皮，泡芙本身）。
小贴士

泡芙面糊怎样才能知道小火搅拌成功？（第10步的时候）用木勺捞起面糊，面糊能慢慢的扣下，就表示加热成功，如果面糊太硬就再加入少许水调和，挤泡芙的时候，趁着面糊还有热度，赶紧抓紧挤出来。烤箱事先预热。不懂再问吧，视频记得要看，看完记得交上你的作业，谢谢啦！

发布于 2019-01-19
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